Geheimnisse aus der Backstube

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Das erste Backbuch von Bäckermeister Franz Brandl & Brot-Sommelier Christopher Lang

Bäckermeister Franz Brandl und Brot-Sommelier Christopher Lang haben bei ihrem ersten Buch die Latte hoch gelegt: Originalrezepte der Linzer Traditionsbäckerei Brandl mit den beliebtesten Klassikern und neuen, kreativen Brotrezepten von Brot-Sommelier Christopher Lang, dazu die besten Tipps und Tricks für perfekte Backergebnisse – so bekommt man auch zuhause richtig gute Semmerln, Kipferln und Brote gebacken!

Einblicke in die Backstube und Antworten auf Fragen wie: Was ist gutes Brot? Und wie kann ich es zuhause backen? Wie macht man Sauerteig? Wie wird aus Getreide Mehl? Und was macht eigentlich ein Brot-Sommelier?

Autoren

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Franz Brandl (*1969) ist Bäckermeister in vierter Generation und visionärer Chef der Bäckerei Brandl – Meister des Handgebäcks in Linz. Seine Handsemmerln, Mohnflesserln und Salzstangerln sind ebenso legendär wie die Briocheknöpfe, Prager Striezel und Sauerteigbrote aus der Linzer Traditionsbäckerei.

Christopher Lang (*1991) ist Bäcker- und Konditormeister, Backstubenleiter bei Brandl und einer von nur drei geprüften Brot-Sommeliers Österreichs. Seine Leidenschaft für und sein Wissen über gutes Brot teilt er auf seinem Blog, seinem YouTube-Kanal, in seinen Backkursen in Linz und in seiner Heimat Burgenland.

Produktdetails

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Wie gutes Brot und Gebäck ensteht
Rezepte und Geschichten
ISBN 978-3-200-06494-2
Format: 21,5 x 27,5 cm
144 Seiten mit ca. 70 Abbildungen und zahlreiche Illustrationen
Hardcover, Halbleinen, Lesebändchen
Text: Katharina Seiser
Grafikdesign, Fotografie und Illustration: MKD Linz
Erscheinungstermin: Oktober 2019

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