Bio Roggensauerteig (getrocknet)

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Getrockneter Bio Roggenvollkorn Sauerteig, ohne zugesetzte Säuerungsmittel

Der Bio Roggenvollkorn Sauerteig wird nach der optimalen Fermentationszeit schonend getrocknet und damit haltbar gemacht. Daher kommt der harmonisch säuerliche Geschmack von Natur aus und wird nicht künstlich mit Säuerungsmittel vorgetäuscht.

Inhalt

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Menge: 250 Gramm
Zutaten: Bio Roggenvollkornmehl, Wasser
Säure: ca. 50 Säuregrade in 10 g Bio Sauerteig

Produzent

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Mälzerei: STAMAG Stadlauer Malzfabrik
Standort: Wien
Marke: Moritz & Jakob

In diesem Betrieb werden auch Soja, Senf und Lupine verarbeitet.

Empfehlungen

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Mischbrote: 100 Gramm Bio Roggensauerteig bei 1 kg Mehl
(900 Gramm Mehl + 100 Gramm Bio Roggensauerteig)

Roggenbrote: 200 Gramm Bio Roggensauerteig bei 1 kg Mehl
(800 Gramm Mehl + 200 Gramm Bio Roggensauerteig)

Lagerung:
vor Wärme geschützt und trocken
Info: eignet sich nicht als Anstellgut

Nährwerte

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je 100 g
Energie: 1431 kJ/342 kcal
Fett: 1,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 64,2 g
davon Zucker: 4,1 g
Ballaststoffe: 14,1 g
Eiweiß: 8,9 g
Salz: 0,0 g

Brotlaib Rezept

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Hier findest du das Brotlaib Rezept mit getrocknetem Sauerteig.

rustikal aufgerissenen / gut gebackenen Kruste / für Anfänger eignet

Der Mehlanteil besteht aus 70 % Roggenmehl und 30 % Weizenmehl. Optional kann das Rezept noch mit ausgewählten Brotgewürzen verfeinert werden. Der Brotteig wird am Vortag hergestellt, damit er über Nacht die vollen Aromen und eine bessere Verdaulichkeit entfalten kann. Lust bekommen?

bio roggensauerteig getrocknet natursauerteig

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